Ale to jste se zaměřili jen na e-mail
Předřečník hovořil o e-mailu.
online aplikace, kde je šifrování už z principu práve takových aplikací nepoužitelný
Jistě. V takových případech si musíte vybrat. Buď věříte serveru, nebo takovou službu nepoužíváte. Je to o zdravém rozumu. Nikdo nikoho nenutí takovou službu používat.